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DUCA

IL RISTORANTE DEL MONTEFORTE RESORT

Duca è l’innovativo ristorante gourmet situato nel centro storico di Ugento.
Nato nel febbraio 2022, questo luogo del gusto è incastonato all’interno del Monteforte Resort, in una dimora storica del 1850 che ospita le 6 suite di questa prestigiosa e premiata struttura ricettiva del Salento.
Il ristorante si compone di tre sale interne e di due spazi esterni per un totale di 80 posti complessivi.

Gli interni si aprono nei locali un tempo adibiti a cantine e rimesse, portati a nuova luce da uno straordinario progetto di recupero architettonico.
La luce naturale irradia il susseguirsi delle sale da pranzo, con le volte di tufo a botte e la calce naturale alle pareti, scelta per fermare nel tempo lo stile architettonico originario rivisitato in chiave contemporanea.
Gli arredi, realizzati con materiali naturali, sono pezzi unici di manifattura artigianale e conferiscono uno stile elegante e minimale al contesto, con tavolini di laminam, sedie in velluto, vinerie in ferro e un caminetto bifacciale in pietra e legno.

Nella sala principale si apre la cucina a vista che offre ai commensali uno spettacolo di gesti, creazioni e condimenti a cui assistere durante la degustazione.
Una delle tre sale è dedicata in esclusiva al Social Table, un tavolo conviviale ovale con 15 posti a sedere che diventano occasione di eventi aziendali, feste private o pranzi di famiglia in un ambiente riservato.
Osservando le mensole alle pareti, gli ospiti si divertono a scegliere il vino tra oltre 350 etichette pugliesi, italiane e internazionali.

Lo stile culinario contemporaneo fonde l’amore per la terra salentina con un acceso desiderio di innovazione che intreccia sapori delicati e profumi evocativi.
La carta dei cibi segue la stagionalità dei prodotti e varia ogni due mesi.
La squadra di cucina, guidata da tre chef di rilievo, punta su ingredienti freschissimi ed eccellenti, con provenienza prevalentemente salentina e largo spazio anche ai migliori presidi produttivi italiani.
Il menu prevede quattro fasi: antipasti, primi piatti, secondi e dessert.

Ciascuna fase si compone di quattro proposte che, per le fasi salate, prevedono due piatti di terra e due di mare.
La linea gastronomica può essere calibrata per le intolleranze e prevede anche piatti vegetariani.
Il ristorante offre anche un menu baby dedicato esclusivamente ai bambini.
Il ristorante dispone di meravigliosi spazi esterni per pranzare e cenare all’aperto.
A piano terra si apre il Giardino Segreto, uno spazio intimo e romantico con 5 tavolini per due persone e un tavolo in pietra e maioliche riservato agli aperitivi.
Al secondo piano si apre il Terrazzo Panoramico con 25 posti a sedere dove cenare con vista sul borgo antico e sul castello di Ugento, ammirando i magnifici colori dei tramonti salentini.

POSTI A SEDERE
Interno: 45
Giardino Segreto: 10
Terrazzo Panoramico: 25
Totale: 80

Monteforte Resort
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